Meniu și principii culinare
Ce folosim?
Cum combinăm?
Cum pregătim?
Ce folosim?
Ce folosim?
- Folosim sare neiodată, făină integrală.
- Nu folosim ulei rafinat – deloc! Pentru ceea ce se procesează termic, adăugat la final, folosim ulei de rapiță presat la rece, întrucât are punctul termic mai înalt. La salată și în mâncărurile neprocesate termic folosim ulei de măsline extra-virgin.
- Ca îndulcitori: curmale, miere. Nu folosim zahăr.
- Folosim preponderent lactate procurate de la ferma de capre.
- Este exclusă carnea de pui de crescătorie, suntem atenţi în privinţa selectării surselor de carne.
- Pe lângă curcan şi vită meniul grădiniţei conţine şi carne de miel, ied, raţă şi iepure.
Cum combinăm?
Cum combinăm?
Modul de combinare a alimentelor la o masă contează mult! La grădiniță ținem cont de regurile de combinare a alimentelor pentru o digestie optimă:
- Nu combinăm carne cu cartofi. În general evităm combinarea carbohidraţilor cu carnea. Din acelaşi motiv, dar şi pentru a asigura aportul optim de nutrienţi, masa de prânz nu este însoţită de pâine.
- Nu combinăm la aceeaşi masă carne şi lactate.
- Meniul săptămânal conţine în principiu o zi de carne roşie, o zi de carne albă, o zi de peşte, două zile vegetariene. O dată la aproximativ 5 săptămâni o zi de carne este înlocuită cu una în care includem produse lactate.
- Lactatele apar cel mai adesea în meniu la micul dejun.
- Meniul conţine salate diverse zilnic.
Cum pregătim?
Cum pregătim?
- Inăbuşim, nu călim.
- Uleiul se adaugă la cel putin 7 minute după ce se închide focul, cu exceptia legumelor la cuptor unde este necesar de la început.
- Preferam procesul de înăbușite oricând acesta poate înlocui fierberea.
- Toate gustările sunt pregătite la grădiniţă.
Cantitatea mâncării pregătite este suficientă, copiii putând mânca şi două sau trei porţii.
Fiind în creştere, copiii au perioade în care au nevoie de un aport nutriţional mai mare în unele perioade şi este important ca locul în care îşi petrec 5 zile pe săptămână să poată onora aceste nevoi.
mostre de meniu
Grădinița Muguri Montessori Traian. Str. Labirint nr 95, Sector 3, București. (zona Hala Traian – Calărași).